かぶと鶏団子のスープ
かぶの葉っぱも♪鶏団子のお出汁がかぶに染みて美味しいです♡
このレシピの生い立ち
かぶが出回る季節になるとよく作る汁物です。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけをひたひたの水で戻しておく。
戻ったらスライスしておく。 - 2
鶏団子を作る。
●をボールに入れ粘りが出るまでこねる。 -
- 3
かぶを4等分に切り、厚めに皮をむく。さらにくし形に切り、それを三等分に切る。
-
- 4
鍋に水（しいたけの戻し汁も合わせて）を入れ中火にかけ、沸騰したら酒を加えひと煮立ちさせ、残りの調味料を加える。
- 5
②の鶏団子を片手で丸く絞り出し、もう片方の手ですくい取って鍋に入れていく。（中火）
-
- 6
全部入れアクが出てきたらすくい、しいたけ→かぶを入れ中火よりやや弱めで10分程煮る。
-
- 7
ふたをして余熱でかぶを柔らかくする。
10分程経ったら串をさしてみる。すっと通ればＯＫ。
(写真は10分ほど煮たあと) -
- 8
⑦で余熱調理中にかぶの葉を1ｃｍ幅くらいに切っておく。
- 9
⑦を再度中火にかけ、煮立ったらかぶの茎を加え、20～30秒後に葉を加えひと煮立ちさせて火を止める。
-
- 10
最後に味を見て、足りなければ塩や白だし等で調整して出来上がり♪
コツ・ポイント
かぶは火の通りが早いので余熱で十分柔らかくなりますし、再度加熱しますので、⑦で火を止める時も少々固めかなと思っても大丈夫です。
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