シュリンプ･カクテルVer.2

Name: シュリンプ･カクテルVer.2
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ブラック･タイガー海老 中･15尾; 岩塩 適量; 水 適量; 玉ねぎスライス 少々; 料理酒 少々; カクテル･ソース（以下の*のもの） 適量; ＊ケチャップ 大さじ3; ＊おろしニンニク 大さじ1; ＊おろしわさび 大さじ1; ＊メキシカン･ホットソース 大さじ1; ＊カイエンペパー 適量

Aranjuez5 @Aranjuez

先日作ったシュリンプ･カクテルだけど、少し薄味に感じたのね。で、今回は茹で方を変えて、殻付きのまま茹でてみたよ。
このレシピの生い立ち
シュリンプは殻付きで茹でた方がよりコクが出ると聞いたので、早速実行。確かにそのようだね。しかしアメリカでは殻を剥いてから茹でる方が多いんだけど。まあここは好みかな。今回もカクテル･ソースは基本前回と同じね。

シュリンプ･カクテルVer.2

Aranjuez5 @Aranjuez

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材料

2人分

ブラック･タイガー海老中･15尾
岩塩適量
水適量
玉ねぎスライス少々
料理酒少々
カクテル･ソース（以下の*のもの）適量
＊ケチャップ大さじ3
＊おろしニンニク大さじ1
＊おろしわさび大さじ1
＊メキシカン･ホットソース大さじ1
＊カイエンペパー適量

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作り方

1

海老は軽く水洗いし、水気を切った上で、振り塩をして1時間はおいておく。
2

お湯を沸かし、玉ねぎスライスと料理酒を入れ、そこに海老を投入。色づくまで2分から3分程度茹でる。
3

海老を引き揚げ、流水で洗い、水気を切り、しばらくおく。殻をむき、背わたを取り、キッチンペーパーで水気を取っておく。
4

小皿にカクテル･ソースを用意する。
5

洋皿にカクテル･ソースの小皿を置き、その周りにシュリンプを並べて、完成。

コツ・ポイント

殻付きで茹でる場合は、少し茹で時間を長くした方が良いと思う。それにしてもぼくの感じだけど、茹でてから殻をむく方が、剥きにくい感じがしたね。

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つくれぽ

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Aranjuez5 @Aranjuez

2017/12/23 15:26に公開

調理器具は主にホットサンド･メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス（おつまみ）になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の１つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。

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