鶏肉は雪塩で下味をつけ、野菜は一口大に切る。肉は２、３センチ角、野菜は１、２センチ角で肉の方が大きめです。

肉から出たドリップをふいて、サラダ油を入れて強火にかけ油があたたまったら肉を入れて写真くらいまで炒める。

玉ねぎを加えて油が馴染むまで炒める。火が通りきってなくてよい。

人参、しめじを加えて更に炒める。ここで肉、玉ねぎに火を通しきる。

最後にピーマンを加えてさっと炒める。つやっとしたら軽く塩コショウをする。

トマトソースもしくはトマトケチャップ＋顆粒コンソメを入れて、具材に味付けする。

具材にトマト味が馴染んだらチキンライスの素が完成です。ここまで朝準備して冷蔵庫に入れておいて夕飯に使うことがあります。

あたたかいご飯を加えてよく混ぜたらチキンライス完成です。

盛り付けたところです。このままで充分美味しいですが、トップ画像のように卵をのせてオムライスにしても美味しいです。