溶かしバターを塗った春巻きの皮でタンポポの花を形作ります。パンプキンパウダーを振り、150℃のオーブンで15分焼きます。

人参は皮ごとすりおろします。皮をむかない方が栄養価もUP & 色もより鮮やかになります♡

卵は卵黄と卵白に分け、それぞれボールに入れます。材料はそれぞれ計ってスタンバイさせます。オーブンは170℃に予熱開始です

卵白に塩ひとつまみと砂糖を分量の半分を入れ、固くツノが立つまでミキサーで泡立てます。

こんな感じにツノが立ったらメレンゲOKです！

ミキサーは洗わず、卵黄と砂糖の残りをもったりとマヨネーズ状になるまで泡立てます。

牛乳とすりおろし人参を加えて混ぜ、サラダオイルをさらに加えて混ぜます。

ここで泡立て器に持ち替え、ホットケーキミックスをふるいながら加え、グルグルと混ぜ合わせます。

粉っぽさがなくなったら先ほどのメレンゲを1/3加え、またグルグル混ぜます。

メレンゲの残りを入れて、またグルグル…メレンゲのかたまりが無くなったら生地の完成です。シフォン型に生地を流し込みます。

170℃のオーブンで約50分焼きます。このように型いっぱいに膨らんでこんがり焼けていれば大成功です♪

焼きあがったら、ビンを利用して逆さにしたまま冷まします。

型から外し、ヨーグルトクリームを塗ります。

ミントの葉を多めに乗せ、春巻きの皮のタンポポを飾り完成です ♪

シフォン型ではなくカップケーキ仕立てにしてもいいです。写真ではプリン型にクッキングペーパーを敷いて作ってみました。

そのまま冷まして型から外します。ちんまり可愛いシフォンケーキができます！