味噌に酒を入れてのばしておきます。

新鮮なハタハタはヌメリがあります。
※えらにトゲがあるので扱いに注意！

頭を切り落とさないように、尾びれの下から斜めに半分まで包丁を入れ、裏返して同様に。
ブリッコを傷つけないように。

頭をゆっくり引っ張ると内臓がスルッと出ます。

洗って汚れを取りキッチンペーパーで水分を拭き取ります。①の味噌を全体にぬります。

ジップロックに入れ、冷蔵庫で半日おきます。

焼く時は味噌を手で拭ってください。

グリル弱火で様子を見ながら焼きます。
身が焼けたらホイルをかぶせ、ブリッコにも火を通します。

できあがり♪

【アレンジ】
塩焼きや、塩麹でも美味しいです。

【食べる時のコツ】
１）尾の骨を折ります。

２）背と腹を４、５ヶ所挟むように押すと、身と骨が離れます。

３）あとは骨を引っ張るとスーッとおもしろいように抜けます♪