前日に仕込む。前日に洗った豆を豆の3倍の水につけておく。そのまま1晩おく

次の日そのまま一度沸騰させて、ゆでこぼし、新しい水を入れる

豆が十分つかるほどの水を入れ、砂糖、塩をいれ、キッチンペーパーでおとしぶたをする

その上に落し蓋もして、圧力鍋で圧をかける。

圧力をかけて弱火にして20分。火を消してそのまま圧が落ちるまで放置する。

圧が落ちたら蓋を開けて、とろ火で煮汁を煮詰める。煮詰まったら冷ます。

2018年のおせちは少し早めに作って、ジプロックに入れて冷凍してみました。