２つの食感！れんこんのきんぴら
Nao★cafe @cook_40094951
れんこん農家の方が作るきんぴらは繊維にそった切り方（棒状）だそうです。あなたはどちらが好きですか？？
このレシピの生い立ち
●れんこんの切り方を変えると食感が変わるというので、比べるために２種類の切り方で作ったところ、そのまま我が家の定番きんぴらになりました。私はどっちも好きです（笑）
２つの食感！れんこんのきんぴら
れんこん農家の方が作るきんぴらは繊維にそった切り方（棒状）だそうです。あなたはどちらが好きですか？？
このレシピの生い立ち
●れんこんの切り方を変えると食感が変わるというので、比べるために２種類の切り方で作ったところ、そのまま我が家の定番きんぴらになりました。私はどっちも好きです（笑）
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今日は大きめのれんこん！
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- 2
皮はピーラーでむくのもいいですが、ぜひ、アルミホイルを丸めて皮をこする方法を試してみてください。
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1/2に切ります。
※冷蔵庫に眠らせていた、黒っぽいれんこんなので、今回はピーラーを使ってます。 -
- 4
半分は繊維に逆らった、約５mmの半月切りにします。
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- 5
残りの半分は繊維に沿って、幅が約1cmの棒状に切ります。
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- 6
こんな感じです。
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れんこんは酢水につけなくてOK。白く仕上げたい料理ではないので…。
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フライパンにごま油と唐辛子（輪切り）を入れ、火にかけます。
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- 9
れんこんを入れ、中火で炒めます。
（約5分）
火を弱めて… -
- 10
【A】を入れます。
中火〜強火にして、水分を飛ばすように炒めます。
（約5分） -
- 11
水分がなくなったら、【B】を加えて、できあがり♪
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コツ・ポイント
●出来立てもおいしいですが、次の日のきんぴらも味がしみておいしいです。
●味が足りない場合は、しょうゆで味の調整をしてください。【大さじ２】入れてもいいと思います。
●白ごまは絶対入れてください。味が全然違います。
つくれぽ
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