自宅で簡単！千枚漬け
まーちゃん３０３９ @cook_40246811
本来千枚漬けはこぶを使って乳酸発酵させて作るのですが、今回は酢を使って簡単に作る方法を紹介します。
このレシピの生い立ち
冬の店先に並ぶかぶらを、おいしくいただく工夫をしてみました。
自宅で簡単！千枚漬け
本来千枚漬けはこぶを使って乳酸発酵させて作るのですが、今回は酢を使って簡単に作る方法を紹介します。
このレシピの生い立ち
冬の店先に並ぶかぶらを、おいしくいただく工夫をしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶらの葉を切取り、皮をむく。切り取った葉と皮は残しておく。
-
- 2
スライサーでかぶらを約３ｍｍにスライスする。３ｍｍは厚いように感じますが、塩漬けで薄くなり程よい食感とうまみがでます。
- 3
残しておいた葉・皮と、スライスで発生した切端を適度に切り浅漬けにするとおいしくいただけます。
-
- 4
浅漬け器にスライスしたかぶらを2回に分けて入れ、それぞれ上から塩を振る。上から押さえ1日置けば水が出る。
-
- 5
ナイロン袋に酢、みりん、砂糖、唐辛子を混ぜ合わせ、塩漬けしたかぶらの水を絞り入れる。
- 6
ナイロン袋の空気を抜き、密封して冷蔵庫で1日置けば出来上がり。
-
コツ・ポイント
かぶらはスライスする厚みが薄いと食感が悪くかぶらの味より甘酢の味が勝ってしまうので注意してください。また、かぶらの葉に近い部分は固く食感が悪いので、千枚漬けに使用せず浅漬けにしていただいてください。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19987754
