簡単放置料理！茹で豚でロースハム
鶏ハムの豚肉バージョン。お湯にドボンと入れて放置で作ります。
このレシピの生い立ち
茹で豚ハム( ID:20100999 )を大サイズで。
ポットロースト( ID:19968064 )の残りの旨味たっぷりの煮汁を使って。
簡単放置料理！茹で豚でロースハム
鶏ハムの豚肉バージョン。お湯にドボンと入れて放置で作ります。
このレシピの生い立ち
茹で豚ハム( ID:20100999 )を大サイズで。
ポットロースト( ID:19968064 )の残りの旨味たっぷりの煮汁を使って。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肩ロースは全体に塩をしっかりと揉み込みペーパー+ラップに包んで冷蔵庫に1〜2日置きます。
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- 2
色が綺麗になりました。
使う1〜2時間前に室温に出しておきます。 -
- 3
茹で汁を用意します。
今回はポットロースト( ID:19968064 )の煮汁と固まったラードを使っています。 -
- 4
煮汁200ccに水550cc。
豚肉がかぶるくらいの量で用意します。
水＋塩と油でもいいですしガラスープを使っても可。 - 5
ローリエ、粒胡椒を入れ火にかけます。
しっかりと沸騰させます。 -
- 6
沸いたら火を止め豚肉を入れます。
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- 7
すぐに蓋をして火からおろし、バスタオルやブランケット、鍋帽子等でしっかり保温。
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- 8
余熱でじっくり火を入れていきます。
豚肉のサイズや室温にもよりますが冷めたら再び加熱します。 -
- 9
お肉のみ取り出し煮汁を火にかけ沸かします。
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- 10
沸いたら火を止め豚肉の上下を逆にして再度漬け込みます。
再びタオルや鍋帽子で保温。 -
- 11
豚肉に火が入るまで行います。
60度くらいで保温できるものがあると手間なくかつ時間も早く出来上がるかと思います。 -
- 12
取り出して切り分けます。
冷えていた方が薄く切りやすいです。 -
- 13
カットします。
(火通りがちょっと怪しい部分があったら少し焼く煮る等火を通してから召し上がってください) -
- 14
出来上がり。
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- 15
300gでの茹で豚ハム。
ID:20100999
サイズが小さい方が作りやすいです。 -
- 16
豚肩ロースをお野菜の水分だけで煮込むstaubポットローストは ID:19968064
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コツ・ポイント
大きい鍋で煮汁たっぷりの方が冷めにくいので早く仕上がります。
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2017/12/23/090441
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