staubで簡単柔らかポットロースト
豚肩ロース塊をじゅうじゅう焼いて、お野菜の水分のみで煮込みます。
柔らかしっとり。作り置きにも。
このレシピの生い立ち
先日バーミキュラライスポットでローストポーク( ID:19952124 )を作りましたが、作り比べたくてstaubで。
どちらも美味しいのですがstaubのしっとり柔らかさに驚きました！
staubで簡単柔らかポットロースト
豚肩ロース塊をじゅうじゅう焼いて、お野菜の水分のみで煮込みます。
柔らかしっとり。作り置きにも。
このレシピの生い立ち
先日バーミキュラライスポットでローストポーク( ID:19952124 )を作りましたが、作り比べたくてstaubで。
どちらも美味しいのですがstaubのしっとり柔らかさに驚きました！
作り方
- 1
豚肩ロースは全体にしっかりと塩を揉み込みます。
-
- 2
ペーパー＋ラップに包んで冷蔵庫で1〜2日置きます。
使う1〜2時間前に室温に出します。 -
- 3
＊時間がなければ塩を揉み込みペーパーに包んで室温で1〜2時間おいてください。
- 4
staub Sか土鍋等厚手の鍋にごく薄く脂を敷き、にんにくを入れ中火にかけます。
-
- 5
豚肉を脂身から焼きます。
こんがり焼いたら向きを変えます。 -
- 6
向きを変えつつ全体こんがりと焼き色を付けます。
-
- 7
一旦お肉を取り出し櫛形に切った玉ねぎと乱切りした人参、ローリエを入れざっと炒めて脂を絡めます。
-
- 8
豚肉を戻して蓋をし、弱火にします。
-
- 9
ごく弱火で20分→お肉を裏返して再度蓋をし20分。
そのまま冷めるまで放置します。 -
- 10
食べる前に再度軽く温めます。
-
- 11
お肉を取り出しカットします。
-
- 12
出来上がり。
柔らかしっとり！
600gが2人であっという間になくなります。 -
- 13
こちらはバーミキュラ ライスポットを使ったローストポーク。
ID:19952124 -
- 14
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キャベツと玉ねぎで蒸し煮に。
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- 16
新玉ねぎたっぷりの甘めのポットロースト
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コツ・ポイント
土鍋等厚手の鍋でも作れます。
その場合は白ワイン(or酒)を50ccほど加えてください。
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2017/12/12/062515
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