材料を揃える。

唐辛子(お好きな数)を輪切りにする。

輪切りにした唐辛子をすり鉢で叩いて潰す(目に辛子が飛ばないよう、覗きこまないように注意する)。

ターメリック(うこん)の皮を剥き、細かく切ったらすり鉢で潰す。日本ではうこんが手に入らないことが多いのでパウダーも可。

レモングラスをすり鉢の縁で叩き、軽く潰す。

鍋に油を敷き、すり鉢で潰した唐辛子とターメリック、レモングラスを炒める。

じゃがいもは皮を剥いてサイコロ型に切っておく。

鍋に鶏肉を入れて炒める。

じゃがいもも加えて炒める。

※本場マラッカでは、Asam Kepingというドライフルーツを加えるのですが、日本にはないので省略してください。

※また、タマリンドリーフをちぎって加えるのですが、これも省略してください。

ココナッツミルクを加えて煮詰める。

材料が隠れるくらいまで水を加える。

最後に塩を加えて味を調整したら出来上がり！