餃子なかみを作る。白ネギはあらみじんに刻んで、塩もみし、レンジ加熱してしんなりさせる。さます。

豚ひき肉に塩で粘りを出す。そこへネギ、調味料、おろし生姜などを加えてタネとする。

春巻の皮は半分に切る。周りを刷毛の水でぬらす。タネを棒状に置く。

短い辺２つから折り曲げ、厚みも均一に。曲げた皮に水を塗り、長い辺２つも折り曲げて棒状に形作り、つなぎ目を下に置く。

作り上げ、最初に作ったものから揚げ焼きする。厚み半分くらいの深さの油をフライパンで熱くし、皮つなぎ目を下にまず揚げる。

返すときに皮を破かないよう、木ベラで下から支えるなどして一度返す。何回も返さない。揚げ終われば、油切りし盛付け。