かぼちゃプリン
日本栄養大学の学食 @nihoneiyo_cafe
特製の濃厚かぼちゃプリンです！
レシピも特別に公開します。ぜひ作ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
代々、松柏軒レストラン（※）で引き継がれているレシピです。
※駒込キャンパス内にあるレストランで、テーブルマナーや営業調理、サービスなどを学ぶ施設です。一般のお客様も利用でき、フランス料理、日本料理、パーティー料理を提供しています。
かぼちゃプリン
特製の濃厚かぼちゃプリンです！
レシピも特別に公開します。ぜひ作ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
代々、松柏軒レストラン（※）で引き継がれているレシピです。
※駒込キャンパス内にあるレストランで、テーブルマナーや営業調理、サービスなどを学ぶ施設です。一般のお客様も利用でき、フランス料理、日本料理、パーティー料理を提供しています。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃピューレを蒸しておく。
※かぼちゃピューレがない場合、皮をむいたかぼちゃを蒸し、裏ごしする。 - 2
【カラメルソース】
鍋に砂糖、少量の水（分量外）を入れ火にかけ、鍋を回しながら砂糖を煮溶かす。
カップに流しておく。 - 3
鍋に牛乳を入れて火にかけ、砂糖を加え、溶かす。
- 4
ボールに全卵と卵黄を入れ、泡立て器でよく混ぜ、万能こし器でこす。
- 5
大きめのボールにかぼちゃピューレを入れ3、4、生クリームを加え、よく混ぜる。
- 6
5にバニラエッセンス、ブランデーをお好みで入れ、万能こし器でこす。
- 7
2に6を流し入れ、お湯を張った天板に並べ、オーブンで約1時間蒸し焼きにする。
- 8
蒸し上がったら、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
- 9
カップの上面にホイップクリームを絞り、トッピングのピスタチオとフランボアを飾る。
コツ・ポイント
かぼちゃを一度裏ごすことで、とってもなめらかで濃厚なプリンになります。
カラメルの苦さはお好みで調整してください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19988428
