パプリカは縦半分に割り、種をとってから3cm角に切る。
たまねぎ、にんじんと他の野菜は1cm角に切る。

ベーコンは2cm角に切る。
にんにくは半分に切って芽を取り、包丁の刃を寝かせて押しつぶす。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱する。

３のにんにくが香りがたったら、１のたまねぎを入れて中火で炒め、１のにんじんを加える。

４がしっかり炒めたら、トマト以外の残り野菜も加えて炒める。
塩、水（少し・分量外）を加えて10分蒸らす。

５に２のベーコン、残り野菜のトマト、トマト缶、水を加えて煮立たせてアクをとる。

６にパプリカを入れて火を弱め、20分ほど煮込み、 味をみて塩で調節する。