玉ねぎを細めに千切りします。

鍋にバターとオリーブオイルを入れて熱っし、中火で玉ねぎを入れて炒めます。

玉ねぎが透き通ってきたら弱火にして、ここからは玉ねぎが茶色っぽくなるまで焦がさないように炒めます。

玉ねぎが茶色になったら水を入れて、コンソメの素、ローリエの葉を入れて中火で煮ます。

灰汁が出てきたら取り出して、塩コショウで味付けします。隠し味に醤油をたらりと入れたら10分くらい煮て火をとめます。

深めの皿に車麩を入れ、麩の上にスープをかけながら入れていき、車麩の上にチーズをのせます。

200度に温めたオーブンに6を入れて10分～15分くらい焼いたら出来上がりです。