あさりはざるにいれ塩水につけて砂抜きをしておく。（塩大さじ1に水500cc）上から紙などで覆う方がよい。

人参は細かいみじん切り。
ごぼうは細かくささがきにして水にさらしておく。
油揚げもみじん切り。米は洗ってざるにあげておく

フライパンにあさりと料理酒を入れふたをして中火。
あさりの口がすべて開いたら火を消す。
あさりの煮汁は絶対捨てないこと！

ボールなどにあさりを移し、あさりの身とあさりの煮汁と分ける。

炊飯器に米、あさりのむき身、にんじん、ごぼう、油揚げ料理酒、しょうゆ、あさりの煮汁、塩一つまみをいれる。

ふき味噌を何カ所かに分けて入れる。
水を炊き込みご飯の水分量のところまで入れる。