花型で人参を2枚と大根を4枚抜き、切れ目を入れてねじ梅にする。
角切り餅を焼く。

白だしと水を鍋に入れ、人参と大根を加え火にかける。

ふつふつと沸いてきたら弱火にし、小さめのひと口サイズに切った鶏もも肉を加えて火が通るまで煮る。

なるとを5㎜厚さの輪切りに6枚切る。

＊花にする場合はなるとの渦の中心を、えんぴつを削る要領で斜めにそぎ切る。元の形に戻すように円錐形に形を整え、4つ作る。

お椀に焼いた餅を置き、ねじ梅の人参を1枚、大根を2枚、鶏もも肉、なるとを3枚（お花の場合は2個）盛り付けてだし汁を注ぐ。

三つ葉の葉の部分を添える。