花型で人参を2枚と大根を4枚抜き、切れ目を入れてねじ梅にする。
角切り餅を焼く。

白だしと水を鍋に入れ、人参と大根を加え火にかける。

ふつふつと沸いてきたら弱火にし、小さめのひと口サイズに切った鶏もも肉を加えて火が通るまで煮る。

蒲鉾は3㎜程度の厚さに6枚スライスし、3枚をずらして並べて手前からくるくるとしっかり巻く。

お椀に焼いた餅を置き、ねじ梅の人参を1枚、大根を2枚、鶏もも肉、蒲鉾のバラを盛り付けてだし汁を注ぐ。