☆の野菜は２センチ角さいの目切りにし、★の野菜は天ぷら等を作る時の様に切って、ニンニクと生姜は摩り下ろして下さい。

鍋にオリーブオイルを入れ弱火にかけ、ニンニクと生姜を入れ炒め、かおりがしてきたら挽肉をいれて炒める。

挽肉にあらかた火がとおったら☆の野菜を入れ更に炒め水を入れて火を弱めの中火にしフタをして15分位煮込む。

15分経ったら野菜のかたさを確かめ柔らかくなっていたら一旦火を止め市販のルウを入れ再度火をつけ弱火でとろみがつくまで煮る

★の野菜は180度の油で素揚げして、揚がったら直ぐに軽く塩を満遍なく薄く振る。

器にご飯を盛り、カレーをかけ、素揚げした野菜を添えて出来上がり。