鶏肉は分厚いところに包丁を入れて切りひらき、塩を揉み込みしばらくおきます。

一口大に切ってお酒を加え、しばらくおきます。
(ここまで前日準備でも)

溶き卵、カレー粉を加えます。

よく揉み込み、このまましばらくおきます。

☆は器に入れてよく混ぜ合わせておきます。

フライパンにバターを熱してカシューナッツを加え、炒めます。

油を足し、片栗粉をまぶした鶏肉をいれて揚げ焼きします。

火が通ったら取り出します。
(写真はもも2枚分です)

フライパンを綺麗にして油を足し、生姜のみじん切りとネギを加えて炒めます。

ピーマンを加えてサッと炒め合わせ

平茸を加えます。

油が回ったら鶏肉を戻して炒め合わせ、

カシューナッツを戻して混ぜ合わせた☆を加えて絡め、火を止めます。

皿に盛ってゴマを振ります。