ふわふわ☺マグロ血合いの串かつ
安価な血合い肉使って、栄養価高く安い串揚げ出来ましたよ！
このレシピの生い立ち
血合い肉で何か一品新たに欲しかったから
アプリでひらく作り方
- 1
まぐろ血合いは骨がなるべくない部分を購入してください。
今回は養殖の本マグロ血合い使用 -
- 2
約20ｇ見当で角切りに
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- 3
切ったらボールに入れて流水でさらす。赤い水が透明になったら水気を切る
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- 4
塩、コショウ以外の調味料を入れる。葱の青い部分もちぎって入れてください。軽くもむと早い。ラップをして約１時間染みこませる
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- 5
長ネギは約２センチの輪切りする、皿にのせ、ラップしてレンジ600Wで４５秒加熱。ネギを刺すときに割れないようにするため
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- 6
調味液からだして拭いてから鉄砲串に刺す 今回は長めの串を使いました。この時点で塩コショウをしてください
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- 7
フライ用パン粉を用意して小麦粉、たまご、パン粉の順でつけて、油約１６０度できつね色になるまで揚げて完成です。
コツ・ポイント
ポイントは①骨を取る．②切ったら必ず水にさらして血を抜く。③下味液に入れたら揉み込む（やさしく）④葱の加熱は大事です。⑤塩コショウは串を打って小麦粉をつける前で振ってください
つくれぽ
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