スズキのソテー、バルサミコソース和え
スズキのような白身は皮目をカリカリに焼いて中にふわっと火を入れると美味しい．バルサミコでソースをつくれば最高の味わいに！
このレシピの生い立ち
スズキの切り身は時々驚くほど安く出回る．白身の魚は皮をパリッと焼いて中をフワフワに仕上げると美味しいので考えたレシピ．バルサミコを煮詰めると何にでも合うソースとなる．
スズキのソテー、バルサミコソース和え
スズキのような白身は皮目をカリカリに焼いて中にふわっと火を入れると美味しい．バルサミコでソースをつくれば最高の味わいに！
このレシピの生い立ち
スズキの切り身は時々驚くほど安く出回る．白身の魚は皮をパリッと焼いて中をフワフワに仕上げると美味しいので考えたレシピ．バルサミコを煮詰めると何にでも合うソースとなる．
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイルをフライパンにしく．この時点では着火しない．
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- 2
塩コショウした切り身の皮目を下にパンの上にのせ着火．火は中弱火．火が強いと皮が縮んで身が反り返ってしまうので注意．
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- 3
焼いている間にオーブンを150℃に予熱．調理時間は10分少々．
- 4
オイルが泡立ってきたら弱火にする．じっくりと皮をパリパリに焼く．
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- 5
計量スプーンで熱くなったオイルを身にかけてやると美味しそうに表面が固まる．
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- 6
皮目がきれいに焼けたらオイルごと耐熱皿に移して150℃に予熱したオーブンに入れる．調理時間は10分少々で十分．
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- 7
同じフライパンに分量のバルサミコを入れて煮詰める．
-
- 8
焦げつく直前まで煮詰める．甘味が欲しい人は砂糖 (分量外) を少しだけ入れると良い．
-
- 9
切り身を皿に取り出し・・・
-
- 10
とろっとなったバルサミコソースをかければ出来上がり！
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コツ・ポイント
皮目をカリカリに焼くには焼く前にオイルを熱くしないことが重要 (でないと皮が縮んでしまう)，後は弱火でじっくりと火を入れる．身をフワフワに仕上げるには150℃という低温でゆっくり調理すればOK．
つくれぽ
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