蛤と花ニラの炒めもの

Name: 蛤と花ニラの炒めもの
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 蛤（剥き身） ５０ｇ; 花ニラ １束; 玉ねぎ（くし形切り） １／２個; にんにく（みじん切り） １片; ニュクマム 大さじ１; きび砂糖 小さじ１; 塩 少々; 胡椒 少々; 酒 適量; 炒め油 適量

Gonbao @gonbao

蛤と花ニラを、ベトナム風に炒めました。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
日本でもできるベトナム料理
ハマグリと花ニラの炒め物 Ngheu Xao Bong He
http://www.vietnam-sketch.com/archive/cooking/recipie/2003/04.html

蛤と花ニラの炒めもの

Gonbao @gonbao

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材料

２人分

蛤（剥き身）５０ｇ
花ニラ１束
玉ねぎ（くし形切り）１／２個
にんにく（みじん切り）１片
ニュクマム大さじ１
きび砂糖小さじ１
塩少々
胡椒少々
酒適量
炒め油適量

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作り方

1

蛤は砂抜きしてから良く洗い、少量の酒を加えたフライパンで火にかけ、口が開いたら身を取り出し氷水で冷やす。
2

フライパンに炒め油とにんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら花ニラを入れ塩一振りをして炒める。
3

玉ねぎを追加し炒め合わせてから、よく水を切った蛤を加える。
4

ニョクマム、砂糖で味を調えれば完成。

コツ・ポイント

蛤はこの２倍ぐらい有った方が良いが、高価なので節約。剥き身５０ｇ取るのに小蛤１３個使用した。

蛤を蒸した残り汁は、茶こしで漉して別の料理に出汁として使用。

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Gonbao @gonbao

2019/09/04 14:01に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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