鶏胸肉の皮をとりビニール袋に入れ
水、塩、砂糖、白ワイン、ゆずを入れお肉を揉む。袋を閉じてそのままボールなどに入れる。

胸肉がしっかり浸るくらいのお湯を沸かし、お肉とゆずを入れる。再度沸騰したら蓋をして5分中火にかけ、火を切り25分程置く。

5分火にかけるポイントは！ボコボコ沸騰させないこと、蓋をするとこです！
お湯からあげて、冷めたら適当な大きさに切る。