牡蠣をざるに入れ、塩で揉んで流水できれいに洗う。

ペーパータオルで牡蠣の水気を取り、日本酒へ30分程度漬けておく。

柚子みそは、小鍋に【柚子みそ】の材料をいれ、火で軽く煮詰める。

フライパンに、日本酒に漬けた牡蠣と器に残った日本酒を入れ、蓋をして中火で２～3分加熱する。

牡蠣がふっくらと丸くなったら、火を止める。

牡蠣をお皿に盛り、柚子みそを乗せたら出来上がり。