ミックスベリーと砂糖とレモン汁をフードプロセッサーにかける。

ペーストになったベリーにお湯でふやかしたゼラチンを入れ、型に流して冷凍庫に入れて固める。

クラッカーをポリ袋に入れて、麺棒等で叩いて砕き細かくする。

砕いたクラッカーに常温にした無塩バターを入れてひとかたまりにして、型に敷く。
冷凍庫に入れる。

生クリームをツノが出るくらい混ぜる。

ボールに常温にしておいたクリームチーズと砂糖とレモン汁を合わせて混ぜる。

クリームチーズと生クリームを合わせて混ぜる。

ふやかしたゼラチンが溶けているを確認して入れて混ぜる。

クラッカーを敷いた型にチーズケーキの元を型の半分くらい入れる。

冷凍庫で固めたベリーゼリーをチーズケーキの中に落とし込む。

型の上まで生地を流し込み冷凍庫に入れる。