干物のししゃももを乾かす。
皿に広げて、ハエ帳でもかけときゃ1時間くらいで乾きます。

表面がさらっとしたら、ウッドでもチップでもお好みで燻す。
温度とか適当でいいです。どっちにしろ食べる前に焼きます。

一晩置くと香りが落ち着きますが、すぐ食べても美味しいです。
ししゃもは生なので、食べる前に炙りましょう。

好みでタルタルソースやマヨネーズをつけても美味しいです。