里芋の皮を剥き、大きければ一口大に切って鍋に入れ塩小さじ1/2(分量外)をまぶす。

被るぐらいの水を入れ中火にかけ、沸騰したらザルにあげて流水でヌメリと汚れをよく洗い落とす

鍋に挽き肉、だし汁、砂糖、酒を入れて中火にかける
アクがでたら取り除く

肉の色が変わったら弱火にして②を静かに入れ、落し蓋をして10分煮る

④にしょうゆ、みりんを順に入れ更に10分煮る
この辺りで落し蓋を外す

火を止めて煮汁を1/3程度残して捨て、再度火にかけてグツグツと煮立ったら火を止めて蓋をする(20分ほど保温)

食べる前に温め直して完成です(レンジ可)