ゴーヤは縦半分に切りワタと種をスプーンなどでこそげ除き5㍉幅に切る・セロリは斜めスライス・筍は薄切りします。

鶏肉の余分な筋・脂肪を切り除き一口大に切り、油少々をしいたフライパン入れ中火で両面焼き色を付ける(中まで加熱せずOK)

深めのフライパンまたは鍋にサラダ油少々を熱しカレーペーストを炒め香が出たら水・②・ライムリーフを入れ中火で15分煮る。

①・ココナッツミルク・ナンプラー・砂糖を入れる。

中火から少し弱めに火加減して少しずらせて蓋をして更に10分煮る。

弱火にして全体を混ぜバジル(またはパクチー)を散らし軽く混ぜ3分煮て完成です(トップ写真はバジルです)