白菜を一口大に切り、油で炒める。軽く塩を振る。

そのまま鍋にお水を入れて(3カップほど)、和風だしを入れる。ここでおぼろ豆腐をスプーンで切り入れ、シメジも入れる。

鶏ガラスープと、豆乳(1カップくらい)を入れてさらに煮込む。最後に塩で味を調える。