夏野菜と卵のそうめん
野菜もとれる具だくさんのそうめんです。
このレシピの生い立ち
夏の食欲が落ちた時にも野菜が食べられるように考案しました。
作り方
- 1
魚焼きグリルで焼きなすとカボチャを作る。かぼちゃはホイルで包む。ナスは切れ込みを入れる。
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- 2
焼きナスは皮がパリパリになり、少し焦げたにおいがしたらむいてみて、すっとむけなければさらに過熱する。
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- 3
卵は割りほぐし、エビせんを砕いて入れる。
- 4
電子レンジ500ｗで30・20・20・20秒加熱。毎回かき混ぜて、スクランブルエッグ状にする。
- 5
そうめんを茹でる鍋に少し水を入れインゲンを茹でる。2等分に切る。
- 6
茹でて冷やしたそうめんに具材をのせ、つゆをかけるか、つけ麺にして食べる。
コツ・ポイント
卵は急に固まるので注意してください。
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