牛肉を一口大に切り、塩胡椒する。

ニンニクはみじん切り、玉ねぎは、千切り、人参は、乱切り。

オリーブオイルを適量入れたフライパンで、牛肉を焼き付ける。

煮込み用の鍋に、オリーブオイルとニンニクを入れて、煮立たせる。

4の鍋に、玉ねぎと人参を入れて、油がなじむように炒める。

5に、焼いた牛肉、ローリエを入れる。

赤ワインと水を入れて、煮立たせる。

沸騰したら、アクをとり、弱火にして煮る。

コンソメ、トマトピューレ、バルサミコ、はちみつ、醤油を入れて、煮る

ひたすら弱火で、ほったらかし。

1時間以上経って、肉に竹串がスッと入るようだったら、味を見て、塩胡椒する。または、はちみつやトマトピューレを足しても。

味がまとまったら、最後に10分ぐらい煮て出来上がり。