かぼちゃを一口サイズ（２㎝角程度）にカットする。鍋にかぼちゃ・水４００ｇを入れ強火にかける。

ぐつぐつと煮立ってきたら、砂糖（大さじ２杯）・塩（小さじ1/2杯）を入れて、そのまま煮立たせる。

少ししてから、濃口醤油（小さじ１杯）を入れて、かぼちゃに楊枝がスッと刺されば完成。

大豆を包丁で叩く。
その後、すり鉢で大豆をすりつぶす。

フライパンに大豆・料理酒（大さじ１杯）・白だし（大さじ１杯）・水１００ｇを入れ強火で煮詰める。

水分がある程度飛んでトロっとしてきたら火を止めて、皿にかぼちゃと大豆あんかけを盛りつければ完成。