長いも、鶏肉は食べ易い大きさに切る。鶏肉は塩コショウ、醤油で下味を付け片栗粉をまぶしておく

しいたけ、長ネギも長いもにあわせた大きさに切る

長いもを炒めて取り出す、鶏肉を煎り焼きして取り出す、出た油を、軽く拭取りしいたけ、長ネギ、うずらの卵を炒める

長いもと鶏肉を、戻し入れさっと炒める、調味料を入れ炒め合わせ、ごま油を回し入れ仕上げる
彩りに青ネギを