ナス1本を縦半分に切り等間隔で半月に切り水に浸してアク抜きをします。

パプリカ・大葉・ウインナーはあらかじめ調理し加えやすく段取りをする。パプリカ6分の1が20g程度です。

調理タレも用意しておきます、こちらはナス炒め用のタレです。ダシ入りの味噌と醤油を料理酒で溶き合わせておきます。

パスタを炒める際に加えるクレイジーソルトは小さじ1杯、塩コショウでも構いません。

大さじ半分の炒め油でナスを炒めます。火力は中火程度です。

ナスに火が通ったら調理タレを投入。火力を中火の弱火に切り替えタレをナスになじませます。

味噌の焼ける香りがしたら別皿に盛り待機させます。

好みのパスタを好みの堅さにゆでます。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え炒めます。オイルに香りが移ればパプリカとウインナーを加え炒めます。

軽く具材に火が通ったらパスタを投入します。パスタが乾いているようなら水を大さじ1加えます。

パスタにクレイジーソルト小さじ1を投入。調理済みのナスを加え、具材を軽く混ぜ合わせます。

皿に盛り付け、マヨネーズを大さじ1杯加えます。

最後に大葉をトッピングし調理終了です。混ぜ合わせて召し上がれ。