そばはお湯で茹でて、冷水でしめる。

豚ロースはたまご液、小麦粉とパン粉をつけて、揚げる。余分の油をきる。

めんつゆをミネラルウォーターで薄めて、ごまを加える。

そばの上にかいわれを添え、とんかつを食べやすい大きさにカット。出来上がり。