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ゴーヤの佃煮
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ゴーヤの佃煮-レシピのメイン写真

ゴーヤの佃煮

Masutan☆
Masutan☆ @cook_40063753

チャンプルだけではない。ゴーヤ。夏場のそうめんやお茶漬けにも使えます。
このレシピの生い立ち
夏場は、食欲が落ちるので素麺などのトッピングにしたくて母から教わりました。

チャンプルだけではない。ゴーヤ。夏場のそうめんやお茶漬けにも使えます。
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夏場は、食欲が落ちるので素麺などのトッピングにしたくて母から教わりました。

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Masutan☆
Masutan☆ @cook_40063753

チャンプルだけではない。ゴーヤ。夏場のそうめんやお茶漬けにも使えます。
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夏場は、食欲が落ちるので素麺などのトッピングにしたくて母から教わりました。

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材料

  • ゴーヤ 500g
  • しいたけ(戻し済み) 300g
  • 醤油 100cc
  • みりん 100cc
  • 酢 50cc
  • 砂糖 100g
  • かつおぶし 20g
  • ごま 20g
  • しいたけの戻し汁 50cc
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作り方

  1. 1

    ゴーヤのわたを取り、厚さ2~3mmの細切りにする。

  2. 2

    細切りにしたゴーヤを沸騰したお湯で3分ほどゆがく。

  3. 3

    ゆがいたゴーヤをザルにうつして、キッチンペーパーで水気を切る。

  4. 4

    調味料としいたけの戻し汁(50cc)を沸騰させ、そこにゴーヤとしいたけをいれ、煮汁がなくなるまで炊く。

    • ゴーヤの佃煮作り方4写真
  5. 5

    煮汁がなくなると火を止め、かつおぶしとゴマをふり入れ混ぜます。

    • ゴーヤの佃煮作り方5写真
  6. 6

    おまけにこの佃煮でぶっかけ素麺にしました。

    • ゴーヤの佃煮作り方6写真

コツ・ポイント

苦いのが苦手な方(お子様用)は、ゴーヤのわた(白い部分)をできるだけきれいに取ると苦味がすくなくなります。

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Masutan☆
Masutan☆ @cook_40063753
2014/07/19 09:19に公開
結婚するまで料理を作るのは縁遠く、食べる専門でしたf(^^;そして、食べ盛りの男の子二人の母になりました。私自身、美味しいもの食べてるときが幸せなので母や祖母が作ってくれた物やテレビや本やクックパッドでレシピを見ては、自分なりにアレンジして子供にごちそうさま。おいしかったと言ってもらえるように日々チャレンジして楽しんでますp(^-^)q
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このレシピのキーワード

佃煮 ゴーヤ しいたけ かつお節 ゴマ

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