エリンギはお肉の枚数分に切って、火にかけていないフライパンへ。

エリンギを豚肉で巻いて、巻き終わりを下にして、フライパンに並べる。

上から、軽く塩コショウ。

ここで初めて中火にかける。豚から脂が出るので焼き油不要。

底が焼き固まったら、☆を入れる。

周りに一口大に切った油揚げを並べ、

斜め薄切りの人参を重ならないように入れ、

そぎ切りした白菜の芯の部分を入れ、

ざく切りした白菜の葉を入れる。

蓋をして、中火で２０分ほど蒸し煮。
焦げ付きそうだったら火を弱めてください。

こんな感じ。

盛りつけて、煮汁をかける。大根おろしを添え、一味を振って完成！

肉巻きエリンギと油揚げは、最初濃いめに味が入って、野菜から出てくる水分で、いい感じに薄まります。