ささみはスジを取り除く
今回はスジなしのささみが売っていたのでそれを購入しました

沸騰したお湯にささみを入れて、箸でささみが重ならないようにひっくり返したりしながら20〜30秒程茹でる

茹でたささみはこれ以上熱が通らないように水にさらす

ささみの水分を取るためにキッチンペーパーにささみを包み、冷凍庫で冷やす

明太子は皮を取り除き粒だけにする
紫蘇は細かい細切りにする

冷やしたささみを削ぎ切りして明太子と紫蘇の入ったボールに投入する

白だし、ごま油を入れて和えたら出来上がり