【保育園給食】麻婆茄子

Name: 【保育園給食】麻婆茄子
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす ２５g; 人参 ５g; ピーマン ５g; 玉ねぎ １５g; 厚揚げ １５g; 鶏ひき肉 １０g; みりん ２ml; 酒 １ml; 砂糖 ０.５g; 味噌 ５g; 油 ０.５ml; 片栗粉 ０.５g

長野県おたり村 @cook_40262049

ちょっと大人向きのメニューですが、ご飯とよく合うおかずです。
このレシピの生い立ち
鶏ひき肉と厚揚げが入るので、園児もよく食べてくれます。ピーマンが苦手で最後にピーマンだけがお皿に残ってしまう子もいますが、頑張って最後まで食べています。

【保育園給食】麻婆茄子

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

1人分

なす２５g
人参５g
ピーマン５g
玉ねぎ１５g
厚揚げ１５g
鶏ひき肉１０g
みりん２ml
酒１ml
砂糖０.５g
味噌５g
油０.５ml
片栗粉０.５g

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作り方

1

なすは縦半分の１cm幅に切る。人参はいちょう切りにする。
2

玉ねぎは半分に切り、さらに半分に切って１cm幅に切る。
3

ピーマンは半分の１cm幅、厚揚げは食べやすい大きに切る。
4

鍋に油を熱し、鶏ひき肉を炒め、人参、玉ねぎ、なすの順に炒める。
5

野菜が柔らかくなったら、厚揚げを加え、みりん、酒、砂糖、味噌を加える。
6

仕上げに水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

コツ・ポイント

味噌味なのでご飯によく合います。大人向きには豆板醤や唐辛子等を加えるとさらに美味しくなります。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2019/10/04 00:29に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

このレシピのキーワード

麻婆茄子なす片栗粉にんじんピーマン厚揚げ酒とりひき肉味噌玉ねぎ

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