鮭をひと口大に切り、フライパンにサラダ油を熱し、皮目を下にして中火で焼く。

トマト１個は１cm角に切りにする。

もう１個のトマトは４等分のくし型に切る。

鮭の皮目が焼けてきたら、くし型のトマトを入れ、強火にする。

くし切りのトマトに焼き色をつけたら角切りトマトと水を加え、沸騰したら中火にする。

ゆず胡椒を酒でのばして加え、さらにしょう油、塩で味をととのえる。

斜め薄切りにした長ネギを入れ、ひと煮立ちさせてから、すりおろした長いもを加えてさらにひと煮立ちし、火を止める。

ご飯を器に盛り、その上に氷をのせる。

ご飯と氷の上にフライパンの具材とくし切りのミニトマトをのせて汁をかけ、2～3cmに切った三つ葉を散らして完成。