れんこんとごぼうは乱切りにし、あくが出ないように水に漬けておきます。こんにゃくは手綱切りにし1度茹でて臭みを取ります。

南瓜は食べやすい大きさに切り、インゲンは茹でて3㎝位に切ります。

テフロン加工の鍋にごま油を入れて火にかけ、手羽先を加えて表面に焼き色を付けます。

3に水気を切ったれんこん・ごぼうとこんにゃくを入れ、うっすらと焦げ目がつくまで炒めます。

4にaを入れ、沸いたら少し弱火にしてレンコンに竹串が通る位まで煮ます。南瓜を加え、南瓜に火が通るまで煮ます。

器に盛り、2のインゲンを添えて出来上がりです。