枇杷は皮を剥き、種を取り除いてサイの目にカット。

切った生ハム、ルッコラと枇杷を混ぜ、バルサミコ酢、塩、粗挽き胡椒、砕いたアーモンド、オリーブオイルで和え盛り付ける。