ミニトマトはヘタを取り除いて縦半分に、ピーマンはヘタを取り除いて1.5センチ角に、ズッキーニも1.5センチ角に切る。

耐熱皿にピーマンとズッキーニを入れる。ラップをかけて、電子レンジ(500W)で2分加熱する。

2を加熱している間、ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、ミニトマトとAを加えてざっくり混ぜておく。

3に2を入れて混ぜ合わせる。耐熱皿に戻してラップをかけ、電子レンジ(500W)で1分～1分20秒加熱したら出来上がり。

2014.09.17「アレンジたまご料理」カテゴリに掲載されました。