パスタ用のお湯に塩を加え沸かしパスタを加えくっつかないようにゆでる。

ボウルに塩ウニと卵を入れて溶き、混ざったら生クリームと胡椒を加えて混ぜる。

パスタのゆであがり１分ほど前にざるにあげ水気を切る。

フライパンか鍋にパスタとソースを入れて弱火で加熱する。絶えずかき混ぜながらソースにとろみがついたらすぐ火を止める。

盛り付けトッピング用の塩ウニを乗せパセリを散らす。