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夏野菜そうめん
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夏野菜そうめん-レシピのメイン写真

夏野菜そうめん

toko1013
toko1013 @cook_40275732

揚げ浸しにした野菜がそうめんに合う！
このレシピの生い立ち
残り物の野菜を揚げ浸しにすれば肉がなくても立派なメインに！揚げた野菜からコクも出てそうめんに合うよ！

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材料

４人分
  • 茄子 4本
  • 玉ねぎ 2分の1
  • いんげん 12本くらい
  • とまと 1個
  • ちくわ 4本
  • シソ 3枚
  • 麺つゆ 1カップ
  • 水 ２分の1カップ
  • 炒りごま 適量
  • すし酢 大さじ2
  • オリーブオイル 適量
  • そうめん ４束
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作り方

  1. 1

    野菜を食べやすく好みの大きさにカットしフライパンで多めの油で揚げ焼きする

    • 夏野菜そうめん作り方1写真
  2. 2

    麺つゆに揚げ焼きした野菜を浸して冷めたら冷蔵庫へ

    • 夏野菜そうめん作り方2写真
  3. 3

    カットしたトマト、千切りにしたシソ、スライス玉ねぎをオリーブオイルとすし酢に浸す
    塩コショウする。

    • 夏野菜そうめん作り方3写真
  4. 4

    1時間ほどしたら味が染みて美味しい
    そうめんを茹でて揚げ浸しした野菜とトマトをトッピングして好みに麺つゆをかけて頂く

    • 夏野菜そうめん作り方4写真

コツ・ポイント

トマトは湯むきすると食べやすいし味がしみやすいよ！

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toko1013
toko1013 @cook_40275732
2014/07/19 02:53に公開

このレシピのキーワード

そうめん なす 大葉 トマト いんげん ちくわ 玉ねぎ

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