鶏もも肉と野菜は一口大に切る。
あらかじめ鶏肉に塩胡椒（分量外）で下味をつけておく。

鍋にオリーブ油と鶏肉を入れて火にかける。
鶏肉の色が変わったらたまねぎときのこを入れ弱火で野菜の水分が出るまで炒める。

水・コンソメ・角切りにしたトマト・塩を入れアクを取りながら弱火で10分ほど煮込む。

スープがトマト色に変わり、表面に薄く脂が浮いてきたら皿やカップに盛る。お好みで黒胡椒やイタリアンパセリを乗せる。