竹の子は出汁、醤油少々みりん少々、塩で下煮をし薄めに味をつけて置く。

鶏ひき肉～白ごままでよく混ぜる。

竹の子の水分をとり梅干し入りつくねの具を詰める。

フライパンに油を引き表面を焼き、オーブントースターの天板にクッキングホイルを引きつくねをのせアルミをかけ１０分位焼く

焼けたら皿に盛りあればパセリをふり付け合わせの野菜を添える。