スパゲティをラーメンの麺にする新たな方法
茹でる前に液に漬けます。鍋に重曹を入れて茹でるより利点がいっぱい！
このレシピの生い立ち
私の「スパゲティを茹でずに調理する」レシピの応用です。５回ほど茹でずに試して失敗しました。茹でないと、うまく行かないことが分かりました。
塩は敢えて入れてません。好みで塩を1 g入れてください。
スパゲティをラーメンの麺にする新たな方法
茹でる前に液に漬けます。鍋に重曹を入れて茹でるより利点がいっぱい！
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私の「スパゲティを茹でずに調理する」レシピの応用です。５回ほど茹でずに試して失敗しました。茹でないと、うまく行かないことが分かりました。
塩は敢えて入れてません。好みで塩を1 g入れてください。
作り方
- 1
プラスチック容器に重曹を1.6 g入れます。
-
- 2
水を少量（20 g程度）、容器に入れ、重曹を溶かします。
-
- 3
電子レンジで１分程度、重曹溶液を加熱し、重曹を炭酸ナトリウム、水、二酸化炭素に分解します。
- 4
重曹1.6 gから炭酸ナトリウムが1.0 gできます。
- 5
容器に水を100 g入れます。
-
- 6
スパゲティを100 g入れます。
-
- 7
一時間以上放置します。
-
- 8
２時間後。
-
- 9
溶液は黄色っぽくなっています。
-
- 10
鍋で水を1000 g沸騰させます。
-
- 11
その間、簡単なスープを作りました。中華の出汁の素を小さじ１と、
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- 12
醤油大さじ１。後で、お湯を200 ml入れました。
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- 13
沸騰したら、プラスチック容器の中身を入れます。
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- 14
２分程度茹でます。
-
- 15
水を切ります。
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- 16
スパゲティをラーメンの器に入れます。
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- 17
ご賞味下さい！
- 18
2016/09/23追記：水に漬ける時間は、１時間では少し短く、２時間程度必要です。
- 19
水の代わりにお湯を使うと、漬ける時間を１時間程度に短縮できます。
コツ・ポイント
従来の方法（水を沸騰させ、重曹を入れ、スパゲティを入れ、指定時間（それ以上）茹でる）と比べた場合の、この方法の利点：
1. 鍋が泡だらけにならない。
2. ゆで時間はかなり短くなる。
3. 茹でた後、ぬめりを取るために水ですすぐ必要はない。
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