沸騰した湯の中に、玉子をそぅっと入れます。間違っても「コツン」なんて音がしないように。（私はトングを使ってます）

15分（固茹での場合）グツグツと茹でます。最初の3分ほどは時々、黄身が偏らないように、そうっと混ぜましょう。

時間になったら、玉子の熱湯を捨て、

ちょっと打ち付けたり落としたりして各玉子に軽くヒビを入れます。

こんな感じでけっこうガッツリヒビ入れてもよし。

水を入れて急冷します。

熱い玉子の鍋に水を入れると、水が熱くなるので、1〜2回替えて冷ますと良いでしょう

玉子が冷えたら薄皮とともにカラをむきます。つるんとキレイに、簡単にむけますよ。

できあがり！